Chiudere gli occhi e assaporare un territorio. Nel Garda Trentino, questa non è solo una metafora, ma un’esperienza reale. Qui, dove il clima mite del lago abbraccia le rocce delle Dolomiti, nasce un mosaico di sapori unico, frutto di tradizioni secolari e di una natura generosa.
Soggiornare a Palazzo Riccamboni significa immergersi in questa ricchezza. Vi invitiamo a un viaggio sensoriale alla scoperta dei prodotti che rendono la nostra terra una destinazione indimenticabile per ogni buongustaio.
I Tesori della Tradizione Contadina
- Carne Salada: Regina indiscussa della nostra gastronomia. Fesa di manzo aromatizzata con sale, aglio, alloro e pepe, e massaggiata secondo un’antica ricetta. Gustatela cruda, in sottilissime fette con un filo d’olio, oppure appena scottata sulla piastra. Un sapore che racconta la storia di queste valli.
- Olio Extra Vergine di Oliva del Garda Trentino: L’oro verde del 46° parallelo, il più a nord del mondo. Grazie al microclima del lago, le nostre olive danno vita a un olio DOP delicato, fruttato, con eleganti note di mandorla e un retrogusto leggermente piccante. Perfetto per condire a crudo ogni piatto.
- Pesce di Lago: Le acque limpide del Garda offrono prede prelibate come la trota, il salmerino, il coregone (lavarello) e il persico. Che sia alla griglia, fritto o in raffinate preparazioni “in saor”, il pesce di lago porta in tavola la freschezza del nostro ambiente.
Le Eccellenze dell’Orto e del Bosco
- Broccolo di Torbole: Un vero miracolo d’inverno. Questo ecotipo, Presidio Slow Food, cresce solo nella piana di Torbole, accarezzato dal Pelèr, il vento del lago. Privo delle note amare tipiche dei broccoli, ha una dolcezza e una croccantezza inaspettate che lo rendono unico.
- Polenta di Storo: Non una polenta qualsiasi. È prodotta con la farina gialla ottenuta dal grano “Marano”, coltivato esclusivamente a Storo. Il suo colore rossastro e il sapore rustico e intenso la rendono l’accompagnamento ideale per carni, formaggi e pesce.
- I “Maroni” di Drena e Nago: In autunno, i boschi attorno al lago si colorano d’oro e ci regalano le castagne, in particolare i prelibati “maroni”. Arrostiti sul fuoco come caldarroste o usati in zuppe e dolci, sono il sapore della stagione fredda.
- Noce del Bleggio: Spostandosi di poco, si scopre un altro Presidio Slow Food: le noci del Bleggio. Con il loro gheriglio chiaro e il sapore delicato e poco tannico, sono perfette da gustare da sole o come ingrediente speciale in dolci e nel pane.
I Sapori del Forno e della Cantina
- Pane di Molche: Un pane “di recupero” dal sapore indimenticabile. Le “molche” sono ciò che resta delle olive dopo la spremitura. Questo residuo, ricco di sapore, viene aggiunto all’impasto del pane, creando un prodotto scuro, saporito e unico.
- Vini del Garda: Il microclima del Garda Trentino è ideale per la viticoltura. Qui nascono vini eccellenti: bianchi freschi e aromatici come la Nosiola (autoctono per eccellenza), il Müller Thurgau e lo Chardonnay, e rossi eleganti come il Merlot e il Cabernet.
- Vino Santo Trentino DOC: La perla enologica del territorio. Ottenuto da uve Nosiola scelte, lasciate appassire per mesi sui graticci (“arèle”) fino alla Settimana Santa, da cui il nome. È un vino passito dolce, complesso, dai profumi intensi, perfetto come vino da meditazione.
- Grappe: L’arte della distillazione è profondamente radicata in Trentino. Dalle vinacce dei nostri vitigni si ottengono grappe di altissima qualità, sia monovitigno che aromatiche, perfette per concludere un pasto con carattere.
Scoprire questi prodotti è parte integrante dell’esperienza di una vacanza qui. Chiedeteci un consiglio su dove assaggiarli: saremo lieti di indicarvi i migliori ristoranti, le osterie più autentiche e i mercati contadini dove potrete incontrare i produttori e portare a casa un pezzo del nostro meraviglioso Garda Trentino.
Ricordiamo inoltre che l’autunno nel Garda Trentino è ricco di appuntamenti “saporiti”. Da fine settembre e per tutto il mese di ottobre, il patrimonio eno-gastronomico del Garda Trentino è protagonista in sagre, fiere, visite guidate e menu a tema. Scoprite tutti gli appuntamenti di Mese del Gusto, la rassegna del sapore locale del Garda Trentino.