Schließen Sie die Augen und schmecken Sie die Region. Im Garda Trentino ist dies nicht nur eine Metapher, sondern ein echtes, intensives Erlebnis. Hier, wo das milde Klima des Sees die mächtigen Felsen der Dolomiten umschließt, entsteht ein einzigartiges Mosaik an Aromen. Es ist das Ergebnis jahrhundertealter Traditionen und einer großzügigen Natur.
Ein Aufenthalt im Palazzo Riccamboni bedeutet, in diesen kulinarischen Reichtum einzutauchen. Wir laden Sie herzlich zu einer sensorischen Reise ein, um die herausragenden Produkte zu entdecken, die unser Land zu einem unvergesslichen Reiseziel für jeden Feinschmecker machen.
Die Schätze der Bäuerlichen Tradition
Carne Salada: Die Unbestrittene Königin
Sie ist die Königin unserer Gastronomie: Carne Salada. Zarte Rinderhüfte, gewürzt mit Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer, und nach einem alten Geheimrezept massiert und gepökelt. Genießen Sie es roh, in hauchdünnen Scheiben mit einem Schuss Öl, oder kurz auf der Grillplatte angebraten. Ein purer Geschmack, der die Geschichte dieser Täler erzählt.
Natives Olivenöl Extra Vergine aus dem Garda Trentino: Grünes Gold im Norden
Dies ist das grüne Gold des 46. Breitengrades, der nördlichsten Region der Welt, in der Oliven angebaut werden. Dank des einzigartigen Mikroklimas am See schenken uns unsere Oliven ein zartes, fruchtiges DOP-zertifiziertes Öl mit eleganten Mandelnoten und einem leicht pfeffrigen Nachgeschmack. Perfekt, um jedes Gericht kalt zu verfeinern.
Seefisch: Die Frische des Gardasees
Die klaren Gewässer des Gardasees bieten köstliche Fischarten wie Forellen, Saiblinge, Felchen (auch Renke genannt) und Barsche. Ob gegrillt, leicht gebraten oder in raffinierten Zubereitungen wie „in saor„, der Seefisch bringt die klare Frische unserer Umwelt direkt auf den Tisch.
Vom Garten und dem Wald: Lokale Exzellenz
Brokkoli von Torbole: Ein Winterwunder
Ein wahres Wunder des Winters! Dieser einzigartige Ökotyp, ein Slow Food Presidio, wächst ausschließlich in der Ebene von Torbole, sanft gestreichelt vom Pelèr, dem typischen Seewind. Ohne die sonst bitteren Noten von Brokkoli überrascht er mit einer unerwarteten Süße und Knusprigkeit, die ihn unverwechselbar machen.
Polenta di Storo: Das Rote Herz
Dies ist nicht irgendeine Polenta. Sie wird aus gelbem Mehl des „Marano“-Weizens hergestellt, der exklusiv in der Gegend von Storo angebaut wird. Ihre unverwechselbare rötliche Farbe und ihr rustikaler, intensiver Geschmack machen sie zur idealen, sättigenden Beilage zu Fleisch, Käse und Fisch.
Die „Maroni“ von Drena und Nago: Der Herbstgeschmack
Im Herbst verfärben sich die Wälder rund um den See golden und beschenken uns mit Kastanien, insbesondere den köstlichen großen „Maroni“. Ob über dem Feuer als geröstete Kastanien genossen oder in Suppen und Desserts verwendet – sie verkörpern den wärmenden Geschmack der kalten Jahreszeit.
Bleggio-Walnuss: Der Zarte Kern
Etwas weiter landeinwärts entdecken Sie ein weiteres Slow Food Presidium: die Bleggio-Walnüsse. Mit ihrem hellen Kern und dem zarten, gerbstoffarmen Geschmack eignen sie sich perfekt für den puren Genuss oder als besondere Zutat in Backwaren und Broten.
Die Aromen des Ofens und des Kellers
Molche-Brot: Die Tradition der Wiederverwertung
Ein Brot mit einem unvergesslichen Geschmack aus „Wiederverwertung“. Die „Molche“ sind die Reste der Oliven nach dem Pressen. Dieser geschmacksintensive Rückstand wird dem Brotteig zugesetzt, wodurch ein dunkles, würziges und absolut einzigartiges Produkt entsteht.
Gardasee-Weine: Ein Hauch von Mittelmeer
Das Mikroklima des Garda Trentino ist hervorragend für den Weinbau geeignet. Hier entstehen exzellente Weine: frische und aromatische Weißweine wie Nosiola (die autochthone Rebsorte par excellence), Müller Thurgau und Chardonnay, sowie elegante Rotweine wie Merlot und Cabernet.
Vino Santo Trentino DOC: Die Önologische Perle
Die krönende önologische Perle der Region. Er wird aus ausgewählten Nosiola-Trauben hergestellt, die monatelang auf speziellen Holzgestellen („arèle„) bis zur Karwoche (daher der Name Santo – Heilig) trocknen. Es ist ein süßer, komplexer Rosinenwein mit intensiven Aromen, ideal als Meditationswein.
Grappa: Der Geist des Trentino
Die Kunst des Destillierens ist tief im Trentino verwurzelt. Aus dem Trester unserer Reben werden Grappas von höchster Qualität gewonnen, sowohl sortenrein als auch aromatisch – perfekt, um eine Mahlzeit mit Charakter und Wärme abzuschließen.
Ihr Kulinarisches Erlebnis Beginnt im Palazzo Riccamboni
Die Entdeckung dieser lokalen Produkte ist ein wesentlicher Bestandteil Ihres Urlaubserlebnisses hier.
Fragen Sie uns um Rat, wo Sie diese Köstlichkeiten probieren können: Wir zeigen Ihnen gerne die besten Restaurants, die authentischsten Tavernen und die Bauernmärkte, auf denen Sie die Produzenten persönlich treffen und ein Stück unseres wunderbaren Garda Trentino mit nach Hause nehmen können.
Wir möchten Sie auch daran erinnern, dass der Herbst im Garda Trentino voller „schmackhafter“ Veranstaltungen ist! Von Ende September bis Ende Oktober steht das gastronomische Erbe des Garda Trentino bei Festivals, Messen, Führungen und Themenmenüs im Mittelpunkt.
Entdecken Sie alle Veranstaltungen des Mese del Gusto, dem Überblick über das lokale Flair des Garda Trentino!